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原料 ：鲤鱼一条，蒜两头 ，蒜泥蒜泥花生油四勺 ，鲤鱼鲤鱼葱一根 ，鱼的鱼姜一块 ，生抽 、老抽 、盐适量。
1 、将鲤鱼去鳞洗净 ，头部和尾部各划一刀 ，找到白色的侧线 。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身 。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味 。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐 ，然后给鱼轻微按摩一下 ，这样可以使得鱼更加的入味 。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内 ，大火蒸十五分钟 。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中 ，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
5 、鱼蒸好后出锅 ，将鱼身的葱姜去掉 ，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上 ，撒点盐。另起锅，烧热花生油 ，将油浇在蒜泥上 。美味的蒜泥鱼就完成了 。
步骤1
鲤鱼清理干净
步骤2
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鱼身改花刀 ，塞姜片葱加料酒 ，锅中加水 ，至沸腾放入鱼蒸15分钟 ，
步骤3
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蒸鱼期间，调料汁 ，碗中放蒜加生抽 ，蚝油 ，醋 ，鸡精 ，胡椒粉 ，根据配料表放量
步骤4
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鱼蒸熟 ，倒掉水份，将蒜汁浇在鱼身上 ，锅中倒入炒菜的2倍油烧热放入辣椒（不吃辣可以不放）浇在蒜汁上 ，即可…
1 、黄骨鱼清洗干净 ，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉 ，生姜和葱白切成细长条;
2 、黄骨鱼抹上盐;
3 、铺上蒜蓉豆豉和姜丝 、葱白丝;
4 、淋入酱油;
5 、烧一锅水 ，水开后，把黄骨鱼放入锅 ，大火蒸6~7分钟 ，关火 ，虚蒸3分钟，出锅;
6 、撒上葱花 ，淋滚油 ，即可 。
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