今天给各位分享重庆辣子鸡的重庆做法家常做法的知识 ，其中也会对重庆辣子鸡的辣鸡家常做法视频进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法重问题，别忘了关注本站 ，庆辣现在开始吧！鸡的家常
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原料 ：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4) ，重庆做法葱、辣鸡熟芝麻 、法重盐 、庆辣味精 、鸡的家常料酒 、视频食用油 、重庆做法姜 、辣鸡蒜、法重白糖主料 ：鸡腿 、马耳朵葱、干辣椒节 、花椒 、盐 、胡椒 、味精 、白糖 、醋 、料酒 、色拉油各适量 。制作程序 ：1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐 、料酒码味 ，微炸成型。重庆辣子鸡2 、锅置火上 ，下同烧至七成热时 ，倒入鸡丁滑熟后 ，滗起待用 。3 、锅留底油至热 ，下干辣椒炒至棕红色 ，下花椒炒香 ，倒入鸡腿 ，烹入料酒 ，簸匀加入盐 、味精、胡椒 、白糖 、醋 、烹入鲜汤炒至鸡丁回软 。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成 。操作要领 ：1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道.3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。营养特点：鸡肉富含蛋白质 ，脂肪以及铁 、磷、钙 、核黄素 、尼克酸等 。能补益气血 、养精填髓 、滋补性强 ，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多 ，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品 。
主料
鸡腿350克
红辣椒30克
花椒适量
大蒜适量
葱段适量
生姜适量
白糖适量
辅料
熟白芝麻1匙
重庆辣子鸡的做法步骤
1.1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝 ，葱切小段；
2.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块 ，加适量盐 、料酒 、黑胡椒粉 、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉 ，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
4..另取锅，锅里烧油至7成热 ，倒入姜蒜小火炒出香味 ，加入干辣椒和花椒 ，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色；
5..接着倒入炸好的鸡块炒匀 ，撒入葱段 、白糖、熟芝麻 ，炒匀后起锅即可 。
重庆辣子鸡吃剩了的海家辣椒用来做什么菜比较合适呢？
如果你在店里吃了辣子鸡 ，剩下的辣你可以打包拿回家，如果你在做菜的时候可以用里面剩的辣椒随意放一点点就可以炒菜了，如果你有多用一些辣椒的话 ，你也可以自己再买上一点鸡腿，把它切得小一些，就用打包回家的辣椒来炒辣子鸡丁也可以的 ，这样不会太浪费
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